Vins Corbières Fondation - Injuste - 2022

La cuvée Injuste 2022 du domaine Fondation, issue de l’appellation Corbières, propose un vin rouge sec, certifié bio, qui met en valeur l’authenticité et la richesse du Languedoc. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, la tradition régionale suggère souvent une construction autour de cépages méditerranéens, avec typiquement une dominante de Grenache, accompagnée de Syrah, Carignan ou Mourvèdre. Cette palette permet d’obtenir des vins généreux, fruités, parfois structurés, où les notes de fruits noirs, d’épices douces et d’herbes sauvages sont fréquentes. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et un beau niveau d’ensoleillement, devrait traduire une belle maturité du fruit et des vins expressifs.

Le vignoble de Corbières, l’une des plus vastes AOC du Languedoc, s’étend sur des paysages de garrigue, vallonnés et ensoleillés, entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, et offrent une grande diversité d’expression aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et souvent balayé par la tramontane, favorise la concentration aromatique des raisins tout en permettant une bonne expression des tanins. Corbières bénéficie également d’une histoire viticole ancienne, ce qui transparaît dans la complexité de nombreux vins de la région.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats méridionaux ou des recettes aux saveurs solaires. Tajine d’agneau aux olives, daube de bœuf, magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel trouveront une belle complémentarité. Pour une option végétarienne, optez pour une ratatouille relevée d’herbes de Provence ou un gratin de légumes du Sud.

Servez ce vin autour de 16-18°C après un léger passage en carafe pour révéler pleinement son bouquet aromatique et la souplesse de sa structure. Ce vin, grâce à son équilibre et sa fraîcheur, accompagnera aussi les moments de convivialité, dans une approche simple et gourmande.