Vins Corbières Jean Lacombe - Cuvée Jean Lacombe - 1996

La Cuvée Jean Lacombe 1996, issue de l’appellation Corbières, met à l’honneur tout le caractère des rouges du Languedoc. Ce vin, élaboré par le Château Jean Lacombe, s’inscrit dans la tradition des assemblages qui font la renommée de la région. Pour ce millésime, il est probable que l’on retrouve un encépagement classique de Corbières, avec potentiellement du Carignan, de la Syrah, du Grenache noir et du Mourvèdre, cépages valorisés pour leur capacité à apporter à la fois structure, fruité et des notes complexes d’épices et de garrigue. Le millésime 1996, avec plus de deux décennies d’évolution en bouteille, promet un vin patiné, aux arômes tertiaires marqués, mêlant fruits mûrs, cuir, sous-bois et tabac.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents qui assainissent le vignoble. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une complexité et une minéralité uniques. Corbières porte une longue tradition viticole, héritée des Romains puis façonnée par les abbayes au Moyen Âge, et aujourd’hui par des vignerons passionnés cherchant à exprimer la diversité de leur terroir.

Ce vin rouge sec, à la maturité prononcée, accompagne merveilleusement les plats de caractère de la région, tels qu’un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une alliance plus raffinée, privilégiez des fromages affinés comme un tomme de brebis ou une mimolette vieille. Les notes évoluées du vin subliment également une cuisine de gibier ou des plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Après tant d’années en cave, une dégustation attentive mettra en valeur toute la subtilité et la richesse de ce Corbières d’exception.