Vins Corbières Clos de l'Anhel - Dimanche - 2022

Le Clos de l'Anhel Cuvée Dimanche 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières, située au cœur du Languedoc en France. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, les vins rouges de Corbières sont généralement élaborés à partir de cépages typiques du sud, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle structure, des arômes de fruits noirs et d’épices, ainsi qu’une certaine fraîcheur en bouche. La mention « bio » atteste d’un engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l’environnement, ce qui se ressent souvent par une expression plus pure du terroir et des tanins soyeux.

Le terroir de Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propices à une belle concentration des baies, ainsi que par l’influence du vent (la Tramontane) qui assainit les vignes et favorise leur bonne maturation. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et galets roulés, participent à la complexité du vin. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, avec une tradition séculaire qui valorise l’expression du terroir et l’assemblage de cépages complémentaires.

Ce type de vin rouge, au profil équilibré entre fruits mûrs, épices et touches herbacées, s’accordera à merveille avec une cuisine du Sud. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore des plats conviviaux comme une ratatouille ou un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou la Tomme de brebis, mettront aussi en valeur ses notes généreuses.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Dimanche 2022, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique et sa douceur naturelle. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez en apprécier toute la complexité dès l’ouverture.