Le Château Jérémie 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières, l’une des plus emblématiques du Languedoc. S’il est difficile d’être parfaitement affirmatif sur l’assemblage précis de ce millésime, les vins rouges de Corbières sont généralement élaborés à partir d’un mélange de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une robe profonde, des arômes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et parfois une touche de réglisse ou de violette, selon l’orientation du terroir et les choix de vinification du château. Le millésime 2023 laisse présager un vin fruité, d’une belle fraîcheur, avec une structure tannique souple, fidèle à l’expression accessible et gourmande des rouges languedociens jeunes.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’aire de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la sécheresse estivale et l’influence des vents, favorisant une maturité optimale des raisins et une grande concentration aromatique. Les sols variés, composés de calcaires, de schistes ou de galets roulés selon les secteurs, apportent complexité et caractère aux vins. Corbières dispose d’une riche histoire vinicole remontant à l’époque romaine et d’une mosaïque de terroirs qui expliquent la diversité et l’authenticité des vins produits ici.
Pour accompagner un Château Jérémie 2023, on peut privilégier une cuisine de terroir généreuse : des viandes grillées ou braisées, un agneau rôti aux herbes de Provence, des plats en sauce typiques de la région comme le cassoulet ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, de type tomme de brebis ou cantal, seront également de très bons alliés à table.
Ce vin s’exprimera pleinement après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, température idéale pour savourer toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Il accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et vos plats généreux, tout en ayant le potentiel de s’apprécier sur la jeunesse comme après un court passage en cave.
