La cuvée Pièce de Roche 2020 du Château La Baronne est un vin rouge issu de l’appellation Corbières, une valeur sûre des vins du Languedoc. La démarche en biodynamie adoptée par le domaine confère au vin une grande sincérité d’expression et un respect particulier du fruit et du terroir. Même si l’assemblage exact n’est pas spécifié, les Corbières rouges sont souvent élaborés à partir d’un mélange de cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. La vinification, soignée, permet ici de mettre en avant la fraîcheur et la profondeur du vin, avec une trame tannique ferme mais élégante et une aromatique évoquant régulièrement des fruits noirs mûrs, des épices douces, des notes de garrigue et une touche minérale, reflet du sol de la « Pièce de Roche ».
La région du Languedoc, et plus précisément le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes et le souffle du vent Cers. Ce climat confère aux raisins une maturation optimale, apportant richesse et générosité au vin. Les sols sont variés, souvent composés de schistes, calcaires ou argilo-calcaires, ce qui offre aux vins de la région leur typicité et leur potentiel de garde. Corbières est une appellation historique, dont les vignes s’étendent sur des reliefs escarpés qui donnent naissance à des vins de caractère.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats gourmands et savoureux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore un cassoulet languedocien seront des alliés parfaits. Vous pouvez également opter pour une cuisine méditerranéenne, à base de légumes grillés, ou même des fromages affinés et à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une petite heure avant le service si vous souhaitez apprécier pleinement sa complexité, surtout sur sa jeunesse, afin de libérer sa palette aromatique et ses tanins soyeux.
