Château Capendu signe avec sa cuvée La Comelle 2020 une belle expression de l’appellation Corbières, en plein cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec laisse transparaître toute la typicité de son terroir. Sans information sûre sur l’assemblage, il est probable qu’il s’inspire des grands classiques de l’appellation, où généralement les cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre s’entremêlent harmonieusement. Ce millésime 2020 a profité d’une belle maturité grâce à l’ensoleillement typique de la région, ce qui devrait offrir au vin une robe profonde, des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois des notes légèrement fumées ou réglissées selon l’élevage adopté par le domaine.
La région du Languedoc, et plus particulièrement les contreforts de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen remarquablement ensoleillé, avec des influences parfois maritimes suivant la proximité de la mer. Les sols y sont souvent composés de schistes, de calcaires ou de marnes, conférant robustesse, fraîcheur et élégance aux vins. Le vignoble de Corbières, fort de ses origines antiques, s’est hissé parmi les appellations les plus réputées du Languedoc grâce à la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole.
Un Corbières rouge tel que La Comelle accompagnera magnifiquement des plats méridionaux et de caractère. Les viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement à sa structure. Pour une note régionale, pensez à une gardianne de taureau ou une daube languedocienne. Les fromages affinés tels que le tomme de brebis ou le Roquefort sauront révéler sa puissance aromatique.
Prenez le temps d’aérer ce vin une trentaine de minutes avant de servir, afin qu’il livre toute la richesse de sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la rondeur, la puissance et la générosité.
