Vins Corbières La Baronne - Les Chemins Rouge - 2021

La cuvée Les Chemins Rouge 2021 du Château La Baronne est issue de l’appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge, élaboré selon les principes de la biodynamie, met en avant le soin apporté à la vigne et la précision du travail en cave. Les cépages utilisés pour ce vin ne sont pas précisés ici, mais les rouges de Corbières s’appuient traditionnellement sur un assemblage dominé souvent par la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, offrant en général une belle structure et une palette aromatique étonnante. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, pourrait donner un vin frais, gourmand, avec un fruit éclatant, des tanins soyeux et une jolie vivacité.

Le terroir de Corbières est réputé pour sa diversité : alternance de sols argilo-calcaires, schistes, galets roulés, le tout baigné par un climat méditerranéen tempéré par les vents et l’altitude. Cette région viticole, l’une des plus vastes du Languedoc, puise son inspiration dans une longue histoire où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité. Le Château La Baronne, figure de proue de la viticulture biologique et biodynamique, valorise des vins de grande pureté, privilégiant l’expression du terroir et le respect de l’environnement.

Les Chemins Rouge accompagnera superbement des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf, mais aussi des mets méditerranéens tels qu’une ratatouille, un tian de légumes ou encore une daube languedocienne. À l’occasion, il se mariera aussi avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Corbières, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C après une éventuelle aération ou passage en carafe, surtout dans ses premières années. Cela mettra en valeur ses notes fruitées, épicées et sa belle structure.