Vins Corbières Le Hameau des Ollieux - La Coumbe - 2021

Le Hameau des Ollieux « Cuvée La Coumbe » 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Cette cuvée, typique de la région, est probablement élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du cru, comme la syrah, le grenache, le carignan ou le mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée. 2021 fut un millésime équilibré dans le Languedoc, caractérisé par une belle fraîcheur et une expression soignée du fruit. La vinification privilégie souvent dans la région la souplesse et l’intensité aromatique, permettant d’obtenir des vins aux notes chaleureuses et généreuses, sans excès de puissance.

La région des Corbières s’étend sur des terroirs accidentés, marqués par un relief de collines et par la diversité de ses sols : calcaires, schistes, argilo-calcaires. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud et sec, tempéré par des vents réguliers, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en limitant naturellement les maladies de la vigne. L’histoire viticole du territoire remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis le XIXe siècle que la réputation des Corbières s’est affirmée, grâce à des vins expressifs, généreux et souvent empreints de notes de garrigue.

Ce vin rouge corsé et fruité saura se marier parfaitement avec la cuisine du sud et les plats méditerranéens. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf, un magret de canard rôti, ou encore un agneau grillé aux herbes de Provence. Pour les accords plus authentiques, n’hésitez pas à l’associer à des charcuteries artisanales, des fromages affinés comme le Pélardon, ou encore un cassoulet traditionnel de Castelnaudary.

Pour une expérience optimale, servez ce Corbières entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, jeune mais structuré, offre déjà un plaisir immédiat mais pourra se révéler davantage après quelques années de garde.