Le Château Caraguilhes signe ici la cuvée Le Trou de l’Ermite 2023, un vin rouge issu de l’appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Labellisé biologique, ce vin reflète le soin porté à la vigne et au terroir. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas renseigné, on peut raisonnablement penser à une sélection typique de la région, dominée potentiellement par des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, le Syrah ou le Carignan, qui confèrent généralement structure, générosité et charme fruité. Les raisins bénéficient de vinifications modernes et respectueuses, mettant en avant la fraîcheur du fruit, tout en préservant la typicité du terroir de Caraguilhes.
La région des Corbières incarne l’esprit sauvage du Languedoc, avec ses paysages vallonnés, ses garrigues parfumées et son climat chaud tempéré par les vents marins. Le vignoble repose sur une mosaïque de sols, alliant calcaires, schistes et argiles, offrant au vin une belle richesse aromatique, une trame profonde et souvent des notes épicées ou légèrement réglissées. Riche d’une longue tradition viticole, les Corbières demeurent l’un des bastions du vin rouge du Sud, ayant su renouveler leur image grâce à des vignerons engagés et à l’agriculture biologique.
Ce style de vin rouge, charnu et généreux, trouvera de très bons accords avec des viandes grillées (agneau, bœuf), des plats mijotés aux herbes méridionales, mais aussi des spécialités locales telles que le cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard aux figues. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, accompagnez-le d’un tian de légumes ou d’une ratatouille bien relevée.
La dégustation s’appréciera pleinement entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins. Pensez à l’ouvrir une petite heure avant le service pour favoriser son expression.
