Vins Corbières Domaine Fontenelles - Bergerie - 2010

Le Domaine Fontenelles, avec sa cuvée Bergerie 2010 en appellation Corbières, nous offre ici un vin rouge du Languedoc au profil typique de cette région méridionale. Les assemblages de Corbières sont souvent issus de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, même si la proportion exacte pour cette cuvée n’est pas précisée. Le millésime 2010 est reconnu pour avoir donné des vins équilibrés dans le Languedoc, caractérisés par une belle intensité aromatique, une structure affirmée et une capacité à bien évoluer en cave. Ce vin, qui affiche aujourd’hui plus de dix ans de garde, aura sans doute développé des notes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et peut-être de subtiles touches animales ou de cuir, avec des tanins fondus et une texture veloutée.

La région des Corbières est l’une des plus vastes appellations du Languedoc, marquée par la diversité de ses sols allant des schistes aux calcaires, en passant par des marnes argileuses. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins, favorise la maturité des raisins et leur expression aromatique. Chargée d’histoire, la région est réputée pour ses paysages vallonnés dominés par la garrigue parfumée, qui n’est pas sans rappeler certaines notes que l’on retrouve souvent dans les vins locaux.

Ce type de Corbières s’exprimera parfaitement avec une cuisine régionale et généreuse. Il accompagnera idéalement un grill d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un cassoulet de Castelnaudary ou encore des fromages affinés comme un vieux laguiole. Pour des mets plus quotidiens, une ratatouille méditerranéenne ou une tarte aux champignons lui conviendront également très bien.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toutes les nuances de cette belle maturité.