Vins Corbières Domaine Domaines Barons de Rothschild (Lafite) - Terrasses d'Aussières - 2015

La cuvée Terrasses d’Aussières 2015 du Domaine Domaines Barons de Rothschild (Lafite) s’inscrit dans la tradition élégante des grands rouges du Languedoc, plus précisément de l’appellation Corbières. Ce vin témoigne d’un savoir-faire reconnu dans la sélection et l’assemblage des cépages typiques du sud, avec généralement une présence affirmée de raisins comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Toutefois, en l’absence de précision absolue sur l’assemblage, on retiendra d’abord son style généreux et complexe, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes méditerranéennes et par une structure tannique à la fois puissante et élégante. Son élevage, soigné par la maison Rothschild, lui confère une belle harmonie et un potentiel de garde appréciable.

La région des Corbières, vaste territoire viticole du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, contrebalancé par l’influence des vents qui préservent la fraîcheur des vins. Les sols, riches et variés (schistes, argiles, calcaire, galets roulés), contribuent à la diversité et à l’authenticité des expressions des vins de l’appellation. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, la région a su évoluer vers plus de qualité et de reconnaissance internationale au cours des dernières décennies.

Pour mettre en valeur ce Corbières, optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard, ou des plats régionaux comme le cassoulet traditionnel. Les charcuteries du Sud-Ouest et des fromages affinés à pâte dure feront également de beaux accords, de même que des légumes méditerranéens légèrement confits.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, ce qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de ses arômes et de sa texture.