Vins Corbières Domaine Vieux Chêne - L'Infernale - 2019

Le Domaine Vieux Chêne signe avec sa cuvée « L’Infernale » 2019 un rouge typique de l’appellation Corbières, l’un des fleurons du Languedoc. Issu d’un terroir méridional réputé, ce vin reflète le caractère solaire et généreux de la région. Si l’assemblage exact reste à préciser, les rouges de Corbières mettent généralement à l’honneur des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a produit des vins colorés, structurés et concentrés, offrant souvent une belle maturité de fruit et une grande richesse aromatique. On peut s’attendre ici à une palette olfactive complexe, sur les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevés de nuances d’épices, de garrigue et parfois d’une pointe de réglisse ou de cuir.

La région des Corbières s’étend entre la Méditerranée, les contreforts des Pyrénées et les collines calcaires, sur des sols variés (schistes, calcaires, grès…), qui confèrent aux vins une vraie diversité. Le climat, typiquement méditerranéen, se distingue par des étés chauds, un ensoleillement exceptionnel et la présence fréquente du vent, en particulier la Tramontane, qui favorise la concentration et la bonne santé des raisins. Riche d’une histoire viticole ancienne, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour l’excellent rapport qualité-prix de ses vins et leur caractère authentique.

Côté accords, ce vin rouge corsé et expressif se mariera idéalement avec des plats de caractère. Pensez à un agneau rôti au thym, un canard aux olives, un cassoulet toulousain ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés du Sud-Ouest, comme la tomme des Pyrénées, seront également de beaux compagnons de dégustation.

Servez cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute la richesse et la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave pour gagner en harmonie.