La cuvée Bella Dama 2019 du château Sainte Lucie d'Aussou, en appellation Corbières-Boutenac, est un vin rouge sec aux caractéristiques typiques de ce terroir d’exception. L’assemblage s’appuie sur les cépages emblématiques de la région, où le Carignan, souvent en vieilles vignes, côtoie la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. La vinification prend soin de révéler la puissance du fruit tout en cherchant à harmoniser structure, fraîcheur et élégance grâce à des élevages maîtrisés, parfois en fûts pour arrondir les tanins et sublimer les arômes.
La région de Corbières-Boutenac se situe au sud du Languedoc, tout près des contreforts des Pyrénées. Ce terroir caillouteux, composé de sols argilo-calcaires riches en galets roulés, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un bel ensoleillement et la présence du vent qui contribue à garder les raisins parfaitement sains jusqu’aux vendanges. Historiquement, le vignoble des Corbières fait partie des plus anciens de France, et Boutenac, reconnu « cru » communale, symbolise aujourd’hui la recherche de qualité et d’expression du terroir languedocien.
Ce vin généreux, à la robe soutenue, dévoile au nez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, avec parfois une touche de cacao ou d’épices douces à l’aération. En bouche, sa structure ample et ses tanins soyeux accompagnent agréablement des plats robustes. Ainsi, un gigot d’agneau de l’Aude confit aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, une daube de taureau ou un magret de canard aux figues s’accorderont parfaitement. Pour des accords plus subtils, tentez une entrecôte grillée, un poulet aux olives noires ou une ratatouille méditerranéenne.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est recommandé de servir ce Corbières-Boutenac entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable d’une heure en carafe si possible, afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute la complexité de son terroir.
