Vins Corbières-boutenac Château Fabre Gasparets - Lieu Dit La Serre - 2019

Avis Viniou

Le Château Fabre Gasparets, avec sa cuvée Lieu Dit La Serre 2019 en appellation Corbières-Boutenac AOC, incarne l’excellence du Grand Cru du Languedoc. Ce rouge, issu d’un assemblage traditionnel sans doute dominé par la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, puise toute sa singularité sur un terroir de graves et de galets roulés emblématiques du secteur de Boutenac. L’année 2019 a offert des conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, pour une expression pleine de la typicité locale. La vinification, soignée et respectueuse, vise à préserver l’authenticité du fruit et à mettre en valeur une structure tannique affirmée tout en offrant une belle fraîcheur.

La région du Languedoc, et plus précisément le cru Boutenac, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux qui favorisent une belle concentration aromatique et un excellent état sanitaire des raisins. Les sols pierreux et calcaires permettent un enracinement profond de la vigne, conférant au vin une minéralité subtile et une belle longévité. Historiquement, Boutenac est synonyme de vins puissants mais élégants, avec une capacité de garde remarquable et une forte identité.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières-Boutenac accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary, une gardiane de taureau ou une daube provençale seront également magnifiés par la structure et la richesse du vin. Les fromages affinés, notamment les tommes de brebis ou les fromages à pâte pressée, trouveront aussi leur place.

Pour apprécier toute la complexité de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin dévoilera ainsi toute sa palette aromatique et sa profondeur, promettant un beau moment de dégustation.