Vins Corbières-boutenac Château Fabre Casseyrets - 2021

Avis Viniou

Le Château Fabre Casseyrets 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, une des zones phares du Languedoc pour la production de vins rouges de caractère. Le millésime 2021, modérément chaud et légèrement humide, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur. Ce vin, travaillé dans le respect du terroir, exprime toute la typicité des Corbières-Boutenac, dominées par des cépages régionaux tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, bien qu’ici l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le style du domaine privilégie l’expression du terroir, avec une belle structure, des tanins soyeux et des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

La région viticole de Corbières-Boutenac se situe dans le sud du Languedoc, au cœur d’un paysage méditerranéen marqué par la chaleur, les vents et la diversité des sols, principalement composés de graves, de sables et de calcaires. Le climat ici conjugue ensoleillement généreux et influences maritimes, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur équilibre acide. Ancrée dans l’histoire viticole languedocienne, l’appellation a su se distinguer par ses vins reconnaissables, dotés d’une identité forte entre puissance et finesse.

Pour accompagner le Château Fabre Casseyrets 2021, privilégiez des viandes grillées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un canard aux olives. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou le cassoulet de Castelnaudary feront également merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur de fruit ou à attendre quelques années pour une complexité accrue.