Vins Corbières-boutenac Château Ollieux Romanis - Cuvée Prestige Corbières Boutenac Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis « Cuvée Prestige » 2021, en appellation Corbières-Boutenac, incarne parfaitement l’esprit du sud avec un assemblage typique des grands rouges du Languedoc. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, il s’appuie généralement sur une dominante de Carignan, cépage historique de Boutenac, complété de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021 s’est caractérisé par des maturités préservées grâce à une météo clémente, permettant d’élaborer des vins concentrés mais dotés d’une belle fraîcheur. S’il n’est pas précisé de particularité de vinification, la « Cuvée Prestige » met savoir-faire et sélection parcellaire à l’honneur : raisins récoltés à parfaite maturité, extraits longuement, et souvent élevés partiellement sous bois pour dompter la puissance du fruit et enrichir la complexité aromatique.

La région viticole de Corbières-Boutenac est l’un des fleurons du Languedoc. Son terroir, situé sur des sols de marnes, de grès et de cailloux roulés, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, rafraîchi par le vent qui garantit la bonne santé des vignes et favorise l’expression précise du fruit. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, mais Boutenac est aujourd’hui reconnu pour ses vins rouges intenses et élégants, dotés d’une structure tannique et d’un potentiel de garde remarquable.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats à la hauteur de la richesse et de la générosité du vin. Un agneau rôti aux herbes de la garrigue, des côtes de bœuf grillées, un cassoulet languedocien ou un magret de canard apporteront une belle résonance aux notes épicées et à la chair veloutée du vin. Des fromages affinés à pâte pressée, comme le Laguiole ou le Salers, sublimeront également sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce Corbières-Boutenac, servez-le autour de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Son équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur promet une belle expérience, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.