Avis Viniou
Le Château Caraguilhes 2022, Cuvée Solus, en appellation Corbières-Boutenac AOC, illustre avec élégance la richesse des vins rouges du Languedoc. Issu d’un assemblage typique du terroir (souvent à base de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée), ce vin rouge sec et certifié en agriculture biologique témoigne de méthodes de vinification respectueuses, révélant la pureté du fruit. Le millésime 2022, gorgé de soleil, offre une expression généreuse, avec des notes de fruits noirs mûrs, des nuances d’épices douces, de garrigue et une structure tannique soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur.
Le terroir de Corbières-Boutenac est réputé pour ses sols caillouteux, argilo-calcaires, parfois complantés de galets roulés qui favorisent le drainage et la maturité optimale des raisins. Bénéficiant du climat méditerranéen, chaud et sec, ponctué de vents, la région permet d’obtenir des raisins concentrés, tout en conservant une belle vivacité. Le Languedoc, avec son histoire généreuse, est une terre de vignerons passionnés qui, depuis plusieurs décennies, élèvent la qualité de leurs vins, notamment grâce à l’émergence d’appellations parcellaires comme Corbières-Boutenac, reconnue pour ses rouges complexes et de garde.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou du sud-ouest. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou même un tajine d’agneau aux pruneaux sublimeront les arômes du vin. Pour une touche locale, servez-le avec une daube de bœuf aux olives et aromates ou un fromage de brebis affiné.
Avant de servir, pensez à aérer ce vin une trentaine de minutes afin d’en révéler toute la complexité aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et l’élégance de la structure tannique.
