Vins Corbières-boutenac Château Ollieux Romanis - Messaline - 2021

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis Cuvée Messaline 2021 est un vin rouge d’exception en provenance de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, l’une des plus prestigieuses du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, typique de la région (dominance du Carignan, complété par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre selon les millésimes), ce vin révèle la complexité de son terroir et le savoir-faire du domaine. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur singulière, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue, signature caractéristique de Boutenac. La vinification, volontairement précise et respectueuse du fruit, permet d’obtenir une belle structure, soutenue par des tanins fins et une finale persistante aux accents de réglisse.

Le terroir de Corbières-Boutenac, situé au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par le souffle du Cers et la proximité des reliefs. Les sols de Boutenac, riches en argiles, galets roulés et grès, permettent une excellente régulation hydrique, idéale pour la maturité optimale du Carignan, cépage emblématique de cette parcelle classée « cru ». L’histoire viticole y est millénaire, portée par une tradition de finesse et d’intensité aromatique qui distingue les vins de ce secteur d’exception.

La Cuvée Messaline s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens riches en saveurs, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Laguiole ou l’Ossau-Iraty, révèleront aussi la profondeur aromatique du vin. Pour une expérience régionale authentique, privilégiez également une daube de sanglier ou un tajine d’agneau aux olives.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une aération d’une heure, afin que la Cuvée Messaline 2021 puisse exprimer toute la richesse de son bouquet et la suavité de sa texture. Ce vin pourra également gagner en complexité au fil de quelques années de garde.