Vins Corbières-boutenac Château Ollieux Romanis - Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis, Cuvée Prestige 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières-Boutenac, fleuron du Languedoc. Cette cuvée est typiquement composée des cépages emblématiques de la région, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, offrant au vin une maturité optimale et un bel équilibre. Vinifié avec soin par le domaine Ollieux Romanis, réputé pour sa passion des vinifications parcellaires et respectueuses de l’environnement, ce vin est élevé en fûts de chêne pour apporter complexité, rondeur et structure tannique.

Le terroir de Boutenac est une référence du Languedoc ; il se distingue par ses sols de graves, de galets roulés et d’argiles rouges, propices à la concentration aromatique et à la profondeur des vins produits. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des vents réguliers, assure à la vigne un état sanitaire optimal. L’histoire viticole de Corbières est imprégnée de tradition et de renouveau, portée par des vignerons qui subliment le potentiel des vieilles vignes de Carignan et des autres cépages du pourtour méditerranéen.

Ce vin intense et charpenté, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes boisées, appelle des accords gourmands et puissants. Il sera le compagnon rêvé d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard sauce aux figues, ou encore d’une daube de sanglier languedocienne. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Prestige 2019 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. C’est un vin de gastronomie à savourer dès maintenant ou à conserver quelques années en cave pour complexifier davantage ses arômes.