Vins Corbières-boutenac Château Grand Moulin - Terres de Boutenac - 2017

Avis Viniou

Le Château Grand Moulin “Cuvée Terres de Boutenac” 2017 est une belle représentation de l’appellation Corbières-Boutenac, l’une des plus prestigieuses du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage met à l’honneur les cépages traditionnels du sud, généralement dominés par la Syrah, le Carignan et le Grenache, parfois relevés d’une pointe de Mourvèdre, vinifiés avec soin pour exprimer la richesse du terroir. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité et son équilibre, grâce à des vendanges parfaitement maîtrisées et un élevage qui valorise la structure sans masquer le fruit. La robe est profonde, le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, tandis que la bouche séduit par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante aux accents méditerranéens.

La région du Languedoc, et particulièrement le terroir de Boutenac, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents, qui favorise une excellente maturité des raisins. Les sols caillouteux, souvent composés de galets roulés et de grès, permettent un drainage optimal et confèrent aux vins une belle concentration. L’histoire de la viticulture y est riche, ponctuée par les évolutions des cépages et des techniques qui conduisent aujourd’hui à des cuvées de grande qualité, reconnues dans toute la France et au-delà.

Pour les accords mets-vin, ce Corbières-Boutenac 2017 accompagnera merveilleusement bien des viandes grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou des tajines d’inspiration méditerranéenne. Les fromages affinés de caractère, comme le Roquefort ou un vieux Laguiole, trouveront également en lui un partenaire idéal. Pensez aussi aux plats régionaux comme le cassoulet, dont les saveurs rustiques s’accordent à la puissance et la générosité du vin.

Il est conseillé de déboucher ce vin une heure avant de le servir afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température optimale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de sa structure tannique. Ce 2017 peut encore évoluer en cave quelques années, mais il se montre déjà très agréable à boire dès à présent.