Avis Viniou
Le Château La Voulte-Gasparets, en appellation Corbières-Boutenac AOC, signe avec sa cuvée Romain Pauc 2022 un rouge de caractère issu des plus beaux terroirs du Languedoc. Ce vin est principalement élaboré à partir d’une majorité de Carignan, cépage historique de la région, complété par du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre. Les vieilles vignes sont plantées sur des sols de graves et de marnes caillouteuses, conférant richesse et complexité. La vinification, classique mais exigeante, valorise un élevage en fûts de chêne durant plusieurs mois, ce qui vient arrondir les tanins et apporter une subtile touche boisée sans masquer le fruit.
Le Corbières-Boutenac, sous-région prestigieuse du Languedoc, s’épanouit au sud-est de Carcassonne, sur des collines baignées par le soleil méditerranéen. Ce climat chaud et lumineux, tempéré par le vent, favorise une maturité parfaite des raisins et donc des vins puissants, concentrés et complexes, aptes à la garde. Le terroir caillouteux, typique du Boutenac, permet au Carignan d’exprimer toute sa noblesse en offrant profondeur et minéralité. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité et s’illustre aujourd’hui parmi les plus grands crus du Languedoc.
La cuvée Romain Pauc 2022 offre un bouquet intense de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement toastées. En bouche, le vin séduit par sa structure veloutée, ses tanins mûrs et fondus, et une belle longueur persistante. Pour magnifier ce rouge de caractère, privilégiez des accords avec des mets généreux et épicés : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce au poivre, une gardianne de taureau ou une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux cantal ou le comté, soutiendront également sa puissance aromatique.
Servez ce Corbières-Boutenac idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une heure avant pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se déguste dès à présent sur la fraîcheur du millésime, mais pourra aussi se bonifier en cave sur 8 à 10 ans.
