Vins Corbières-boutenac Château La Voulte-Gasparets - Cuvée Romain PAUL - 2017

Avis Viniou

Le Château La Voulte-Gasparets, cuvée Romain PAUL 2017, offre une superbe expression de l’appellation Corbières-Boutenac, l’une des plus prestigieuses du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu principalement de Carignan centenaire, complété de Grenache, Mourvèdre et Syrah, se distingue par sa complexité aromatique et sa structure. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, restitue ici une grande maturité de fruit et une belle concentration. Les vignes, plantées sur des sols de graves et de cailloutis calcaires typiques de Boutenac, bénéficient d’un ensoleillement généreux tempéré par les vents marins, favorisant ainsi l’équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification associe tradition et modernité, avec des fermentations longues, un élevage en fûts de chêne et un soin particulier apporté à l’extraction douce afin de préserver l’élégance des tanins.

Le Languedoc, et plus précisément la sous-région de Corbières-Boutenac, jouit d’une histoire viticole millénaire. Les terrasses caillouteuses et l’influence méditerranéenne façonnent des vins intenses, gorgés de soleil, mais toujours empreints d’une belle fraîcheur. Cette zone, aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses crus, a su préserver de vieilles vignes de Carignan, cépage emblématique du sud qui confère à ces vins leur singularité, leur profondeur et un joli potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, la cuvée Romain PAUL révèle tout son caractère avec une épaule d’agneau confite au thym, un magret de canard rôti ou un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique de la région. Les amateurs de fromages opteront pour de la tomme de brebis des Corbières ou un vieux Comté, qui mettront en valeur la gourmandise du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières-Boutenac à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave, où il affinera sa texture et complexifiera sa palette.