Vins Corbières-boutenac Vignobles Vinaigres - Etre & Renaître - 2023

La cuvée Etre & Renaître 2023 du domaine Vignobles Vinaigres est un vin rouge sec provenant de l’appellation Corbières-Boutenac, véritable territoire d’excellence du Languedoc. Cette cuvée reflète l’expression typique du terroir grâce à un assemblage très représentatif des Corbières, généralement dominé par la syrah, le carignan, le grenache et parfois le mourvèdre. Ce millésime 2023, élevé avec soin, offre une robe pourpre intense aux reflets violacés. Au nez, les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue prédominent, soutenus par des notes subtiles de réglisse et de sous-bois. En bouche, la texture est ample, structurée par des tanins élégants, typiques du carignan, et prolongée par une belle fraîcheur qui équilibre la maturité du fruit.

Le terroir de Boutenac, cœur historique et viticole du massif des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents et par la proximité des collines et de la garrigue. Les sols, majoritairement composés de graves et de marnes, apportent puissance et finesse, permettant aux cépages traditionnels d’exprimer pleinement leur potentiel. L’appellation Corbières-Boutenac est reconnue pour sa capacité à élaborer des vins de grande garde, à la fois racés et généreux, héritiers d’une histoire vigneronne séculaire où la culture de la vigne façonne le paysage.

Pour sublimer cette cuvée, les accords mets-vins classiques convergent naturellement vers la cuisine régionale : un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats à base d’agneau rôti aux épices, des ragoûts de légumes méditerranéens ou des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole, révéleront toute la profondeur et la complexité de ce Corbières-Boutenac.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Je recommande de carafer la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et d’en déployer toute la palette aromatique. Ce 2023 peut déjà être apprécié pour sa fougue mais gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.