Vins Corbières-boutenac Château Caraguilhes - Le Trou de l'Évêque - 2023

La cuvée Le Trou de l’Évêque 2023 du Château Caraguilhes est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Corbières-Boutenac, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, certifiée biologique, met à l’honneur un assemblage typique des crus du sud, souvent structuré autour du carignan, de la syrah et du grenache. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques idéales, offre un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de cassis, de fruits noirs mûrs, rehaussés de subtiles notes d’épices, de garrigue et de poivre. La bouche, ample et généreuse, révèle des tanins fins et soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante, fidèle à la complexité de ce terroir d’exception.

Le vignoble de Corbières-Boutenac bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins venant de la Méditerranée, apportant fraîcheur et équilibre à la vigne. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et de graves, favorisant une maturation optimale des raisins et l’expression de la typicité locale. L’histoire viticole de cette région est plurimillénaire et les vins de Boutenac sont réputés pour leur concentration et leur capacité de garde.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent à merveille, tout comme les fromages affinés à pâte dure (comme un vieux cantal ou un tomme de brebis des Pyrénées).

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande également de suivre son évolution en cave pendant quelques années, car le Trou de l’Évêque possède un beau potentiel de garde et saura gagner en élégance avec le temps.