Vins Corbières-boutenac Grand Moulin - Grès de Boutenac - 2022

Avis Viniou

La cuvée Grès de Boutenac 2022 du Château Grand Moulin est un vin rouge issu de l’appellation Corbières-Boutenac, référence prestigieuse du Languedoc, réputée pour ses vins structurés et complexes. Ce vin résulte d’un assemblage typique des cépages méditerranéens avec une dominance probable de Carignan, complété par du Grenache, du Mourvèdre et de la Syrah. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin maturité du fruit, concentration et tanins soyeux. Les raisins sélectionnés sur des parcelles de grès et de galets roulés bénéficient d’un terroir exceptionnel, exprimant toute la puissance et la finesse caractéristiques de Boutenac. La vinification, souvent en macération longue, et un élevage partiel en fût de chêne accentuent la richesse aromatique et la structure, offrant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles touches boisées.

Le terroir de Corbières-Boutenac est situé dans l’un des secteurs les plus qualitatifs du Languedoc, dans l’Aude. Ce vignoble profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et la fraîcheur nocturne qui assurent une belle amplitude thermique, favorisant la maturité et la fraîcheur aromatique. Les sols pauvres de grès, d’argiles et de cailloux obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité du vin. Cette région, déjà active à l’époque romaine, a forgé son identité autour de vins puissants, taillés pour la garde mais accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin rouge expressif se mariera élégamment avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube de boeuf ou encore un magret de canard aux figues. Il accompagnera merveilleusement bien des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary relevé au saucisson. Les fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis ou le cantal feront également de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières-Boutenac entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce vin pourra encore évoluer et se patiner en cave entre 5 et 8 ans, gagnant en complexité et en profondeur au fil du temps.