Vins Corbières-boutenac Mas de la Bouysse - Mazac - 2013

Le Mas de la Bouysse Cuvée Mazac 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières-Boutenac, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée biologique met à l’honneur un assemblage traditionnel élaboré à partir des cépages phares de la région, typiquement Carignan, Mourvèdre, Grenache et Syrah, qui expriment ici toute la richesse du terroir. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques modérées et une maturité lente des raisins, donne un vin à la robe profonde, doté d’une belle concentration aromatique. On y retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, rehaussées par une pointe de réglisse et de cacao, probablement issues d’un élevage partiel en fût. La bouche est structurée, à la fois dense et élégante, laissant en finale une superbe fraîcheur minérale et une persistance aromatique.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Boutenac, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des vents marins qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, principalement composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, apportent au vin puissance et complexité. Corbières-Boutenac, reconnue cru du Languedoc depuis 2005, s’est forgé une réputation grâce à ses vins rouges chaleureux et racés, tout en préservant une identité sudiste distinctive.

Ce vin puissant et charpenté accompagnera merveilleusement des plats riches et goûteux. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, mais aussi des magrets de canard grillés ou un civet de sanglier. Pour une association régionale, une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal seront des partenaires de choix.

Je vous conseille de servir ce Corbières-Boutenac à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour que le vin s’ouvre pleinement et exprime toute sa palette aromatique. Bonnes dégustations !