Vins Corbières-boutenac Ollieux Romains - 2019

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romains 2019 en Corbières-Boutenac AOC est une belle représentation du potentiel de cette prestigieuse sous-appellation du Languedoc. Ce vin rouge se compose principalement de cépages emblématiques de la région tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 est reconnu pour une maturité optimale, apportant richesse aromatique et équilibre en bouche. Vinifié traditionnellement, il bénéficie d'une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la structure et la profondeur caractéristiques des grands Corbières-Boutenac. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et de galets roulés, confère au vin une belle minéralité et une complexité particulière, ce qui se ressent dans chaque gorgée.

La région du Languedoc, et particulièrement le secteur de Boutenac, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et la proximité des Corbières. Les hivers doux et les étés secs favorisent une maturité optimale du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur. Historique, la zone de Corbières-Boutenac a acquis ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés dans la valorisation de vieux ceps, notamment de Carignan, sur des sols pauvres. Cette origine confère aux vins une identité marquée, à la fois fruitée et épicée, souvent soutenue par une trame tannique fine et élégante.

Ce vin accompagne idéalement des plats méridionaux aux saveurs affirmées. Il se mariera avec un magret de canard rôti, une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau à la tapenade. Les spécialités locales comme la daube de boeuf aux olives, le cassoulet languedocien ou encore une caille farcie aux herbes trouveront avec ce Corbières-Boutenac un allié de choix. Les fromages à pâte affinée, au lait de brebis ou de chèvre, s’accorderont également avec sa structure et sa générosité.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe une heure avant le service afin d’en révéler toute la complexité. Vous profiterez ainsi de sa puissance équilibrée et de sa longue persistance en bouche, typiques des meilleurs vins du Languedoc.