Vins Corbières-boutenac Les Demoiselles - Le Boutenac - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Les Demoiselles Cuvée Le Boutenac 2019, est une très belle expression du Languedoc, plus précisément de l’appellation Corbières-Boutenac AOC. Cette cuvée rouge issue du millésime 2019 met en valeur les cépages traditionnels du Sud de la France, principalement le Carignan, la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache, ici assemblés selon le savoir-faire local. Le terroir de Boutenac est réputé pour son sol composé de galets roulés, de marnes et de calcaires qui donnent au vin une profondeur particulière et une belle capacité de garde. La vinification est souvent respectueuse du raisin, mêlant fermentations traditionnelles et élevage en fûts, pour dévoiler une matière riche, des tanins mûrs, des notes de fruits noirs, d'épices, de réglisse et de garrigue typiques de la région.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement le secteur de Corbières-Boutenac, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, mêlant chaleur, soleil et vents, comme le Cers et le Marin, qui favorisent la maturité optimale des raisins et leur concentration aromatique. Cette sous-zone, reconnue pour son terroir d’exception au sein de Corbières, incarne l’histoire dynamique des vins du Languedoc, caractérisée par la modernisation qualitative de sa production et une valorisation des vieilles vignes, en particulier le Carignan.

Pour accompagner ce Corbières-Boutenac 2019, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse : un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, un cassoulet languedocien, des magrets de canard grillés ou une daube de sanglier relèveront à merveille son caractère racé. Pour une touche locale, misez sur des fromages affinés de brebis ou une tapenade noire sur du pain de campagne.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Ce vin a un joli potentiel de garde, mais je vous invite à le déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse vibrante tout en appréciant sa structure élégante.