Vins Corbières-boutenac Château Fabre Gasparets - Parcelle Rare La Serre - Boutenac - 2020

Avis Viniou

Le Château Fabre Gasparets 2020, Cuvée Parcelle Rare La Serre - Boutenac, est une belle expression du terroir des Corbières-Boutenac, située dans le Languedoc. Ce vin rouge sec, issu principalement de l’assemblage traditionnel de la région – où le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre sont à l’honneur – séduit par sa profondeur et son caractère authentique. Le millésime 2020 porte la signature d’une année ensoleillée, avec des raisins à pleine maturité, gage d'une belle concentration aromatique. Le terroir de cette cuvée est constitué de sols de graves sur marnes, fameux pour la finesse des tanins et la richesse aromatique qu’ils apportent aux vins. La vinification reste attentive à préserver la pureté du fruit, privilégiant des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour affiner l’ensemble sans masquer l’expression du terroir.

La région de Corbières-Boutenac est un cru tout à fait à part dans le Languedoc, située au cœur des Corbières, entre les massifs calcaires et la Méditerranée. L’influence maritime tempère les fortes chaleurs estivales, tandis que le sol caillouteux draine bien l’eau et apporte beaucoup de caractère aux raisins. Une longue histoire viticole, héritée des Romains puis des abbayes médiévales, confère à cette appellation un charme mêlé de tradition et de modernité, où la qualité est aujourd’hui portée par des vignerons exigeants.

Ce vin rouge racé accompagne idéalement une cuisine du sud. Il se mariera à merveille avec un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti aux figues, ou encore une daube de bœuf provençale. Ses notes épicées et sa structure appellent aussi un plateau de fromages affinés, comme un Salers ou un Laguiole, ou pourquoi pas un carré d’agneau aux herbes.

Pour pleinement profiter de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, je vous conseille de servir ce Corbières-Boutenac à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant service pourra révéler toute la complexité de cette cuvée d’exception.