Vins Corbières-boutenac Ollieux Romanis - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis, Cuvée Prestige 2021, est un vin rouge d’exception originaire de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, située dans le Languedoc en France. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel de la région comprenant généralement des cépages tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, offre une expression authentique du terroir. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, portée par une vinification soignée en cuves et parfois un passage en fûts qui apporte complexité et structure au vin sans masquer le fruit. Les vignes, enracinées dans des sols de galets roulés et de marnes calcaires, bénéficient de la chaleur méditerranéenne tout en profitant de nuits fraîches, favorisant la maturation lente des raisins et la concentration des arômes.

Le Languedoc, et particulièrement le cru Boutenac, est reconnu pour son climat chaud et ensoleillé, modéré par des vents réguliers qui préservent la qualité sanitaire des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires transmettent au vin une belle minéralité et structurent sa colonne vertébrale. Historiquement, la région est un berceau ancestral du vignoble français, marqué par une culture vigneronne millénaire et des pratiques respectueuses de la biodiversité. La notoriété croissante de Corbières-Boutenac repose sur des vins rouges puissants, élégants et dotés d'un excellent potentiel de garde.

Ce Corbières-Boutenac accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue ou du magret de canard rôti. Les plats typiques du Sud, comme une gardianne de taureau ou une daube de sanglier, sublimeront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Pour des associations végétariennes, misez sur un gratin d’aubergines ou un tian de légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer ses arômes et révéler toute sa richesse. Son équilibre et son intensité aromatique sauront ravir les amateurs de grands vins du sud.