Vins Corbières-boutenac Domaine Calvel - Elle et lui - 2020

Ce Corbières-Boutenac 2020 du Domaine Calvel, « Cuvée Elle et Lui », est une belle expression du savoir-faire languedocien. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, il marie souvent les cépages emblématiques tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturité optimale, donnant des vins concentrés mais tout en fraîcheur. La vinification, empruntée de méthodes traditionnelles avec peut-être un passage en fût de chêne, préserve la typicité du terroir, tout en apportant complexité et structure à la cuvée.

La région Corbières-Boutenac bénéficie d’un climat méditerranéen, réputé pour ses étés chauds et ses hivers doux, ponctués par la tramontane qui assainit les vignes. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, de schistes et de marnes, favorisant une belle expression minérale et une concentration des arômes. Cette sous-appellation des Corbières a acquis la reconnaissance pour la qualité de ses vins rouges puissants et élégants, fruits d’une longue histoire viticole transmise de génération en génération.

Ce vin trouve aisément sa place lors d’un repas convivial. Sa puissance et sa complexité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices, garrigue et une touche boisée délicate, l’accordent parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet languedocien. Les viandes rouges grillées ou un magret de canard aux figues accompagnent aussi magnifiquement la structure charnue de cette cuvée.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant dégustation afin de permettre aux arômes de se développer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur toute sa richesse aromatique et son élégance en bouche.