Vins Corbières-boutenac Domaine Calvel - Ghislain - 2021

Le Domaine Calvel Cuvée Ghislain 2021, en appellation Corbières-Boutenac, est un vin rouge du Languedoc qui illustre parfaitement l’identité solaire de ce terroir du Sud de la France. Issu d’un assemblage typique de l’appellation (souvent dominé par le carignan, la syrah, le grenache et le mourvèdre), ce vin sec se distingue par sa puissance et son élégance. Le millésime 2021 reflète la fraîcheur d’une année relativement équilibrée dans la région, offrant une belle maturité des raisins alliée à une structure tannique raffinée. Vinifié traditionnellement, il bénéficie du savoir-faire du Domaine Calvel, qui privilégie des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et des élevages permettant au vin de gagner en complexité et en longueur. L’aspect en magnum lui offre un potentiel de garde supérieur, ce format favorisant une évolution lente et harmonieuse du vin.

Le vignoble de Corbières-Boutenac s’étend au cœur du Languedoc, sur des sols caillouteux de grès, marnes et calcaires, terrasses argilo-calcaires où la vigne s’enracine profondément. Ce terroir, influencé par la Tramontane et un climat méditerranéen chaud et sec, permet aux cépages de mûrir pleinement tout en gardant de la fraîcheur. L’histoire viticole y est millénaire et l’appellation Boutenac, reconnue pour l’excellence de ses vins rouges, représente l’une des zones les plus qualitatives du Languedoc, conjuguant tradition et innovation.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats généreux qui accompagneront sa structure et son caractère méditerranéen : un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux cantal, feront également de beaux accords, tout comme des plats de la cuisine du Languedoc, telle que la daube de boeuf.

Je vous recommande de déguster ce Corbières-Boutenac à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure promet un vieillissement élégant si vous souhaitez le conserver quelques années en cave.