Vins Corbières-boutenac Sainte Lucie d’Aussou - Canta per ieu - 2017

Le Château Sainte Lucie d’Aussou, cuvée Canta per ieu 2017, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières-Boutenac, une dénomination prestigieuse du Languedoc. Cette cuvée 2017 est composée de cépages typiques de la région tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offrant un bel équilibre et une structure généreuse. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires et galets roulés, bénéficiant d’une exposition optimale sur les premières collines des Corbières. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage partiel en fûts de chêne, donne à ce vin une profondeur aromatique marquée par les fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, d’épices douces et une légère touche boisée.

Le Corbières-Boutenac, classé cru depuis 2005, est considéré comme l’un des fleurons du Languedoc. Cette région, baignée de soleil méditerranéen, profite de vents réguliers et de faibles précipitations, ce qui favorise la concentration des arômes et la maturité phénolique. Le terroir, mêlant des sols caillouteux, argilo-calcaires et des galets roulés, forge des vins structurés, profonds et persistants en bouche. L’histoire de la viticulture dans cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que le savoir-faire local s’est affiné, donnant naissance à des vins de caractère recherchés pour leur typicité.

Pour accompagner cette cuvée généreuse et intense, privilégiez des viandes mijotées, notamment un agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Les plats de la région, comme un cassoulet ou un magret de canard grillé, souligneront à merveille la richesse aromatique du vin. Le fromage de brebis affiné, comme le Pérail ou le Roquefort, offrira également un accord intéressant en fin de repas.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute sa palette d’arômes. Il pourra également se garder encore quelques années en cave pour exprimer une évolution soyeuse et des notes tertiaires élégantes.