Vins Corbières-boutenac Château La Voulte-Gasparets, Cuvée Romain Pauc - 2015

Le Château La Voulte-Gasparets, Cuvée Romain Pauc 2015 est un vin rouge emblématique de l’appellation Corbières-Boutenac, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée prestige, fruit d’un millésime reconnu pour son équilibre, illustre parfaitement le style puissant et raffiné des grands rouges languedociens. La vinification met en avant une sélection rigoureuse des plus vieilles vignes du domaine, souvent plantées sur des parcelles de terroir argilo-calcaire ou de galets roulés. S’il est courant dans la région que les rouges soient issus d’un assemblage, on privilégie généralement les cépages traditionnels comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent au vin structure, profondeur et complexité aromatique. Après des fermentations soignées, l’élevage sous bois contribue à apporter un surcroît de volume, des tanins soyeux et une palette d’arômes mêlant fruits noirs, garrigue, épices douces et notes de sous-bois.

Le terroir de Corbières-Boutenac bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, rafraîchis par la Tramontane, ce qui favorise une belle maturité phénolique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols caillouteux et bien drainés constituent un atout majeur pour exprimer la typicité du Languedoc, tandis que l’histoire de la région, marquée par une viticulture multiséculaire, se ressent dans la complexité des vins qui y sont produits. Boutenac, reconnu « Cru » du Languedoc depuis 2005, a su s’imposer comme l'une des références majeures grâce à la qualité de ses terroirs et à la sélection parcellaire exemplaire de certains domaines.

Ce vin riche et structuré trouve naturellement sa place aux côtés de viandes goûteuses, telles qu’une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou un agneau aux herbes de garrigue. Pour des accords régionaux, pensez également à un cassoulet de Castelnaudary ou à un magret de canard rôti accompagné d’écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et thym. Les fromages affinés à croûte lavée ou persillée, comme une tomme de brebis des Pyrénées, mettront aussi en valeur sa matière dense et ses arômes épicés.

Pour savourer pleinement la Cuvée Romain Pauc 2015, il est conseillé de la servir chambrée, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, encore doté d’un joli potentiel de garde, s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de repos en cave.