Vins Corbières-boutenac Château La Vigie - 2018

Château La Vigie 2018 issu de l’appellation Corbières-Boutenac se présente comme un très bel exemple de la richesse viticole du Languedoc. Ce vin rouge sec, élaboré dans l’un des crus les plus réputés des Corbières, puise son caractère dans le terroir de la région, composé de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, qui favorisent la maturité optimale des raisins. La vinification dans ce secteur privilégie généralement l’expression du fruit, la concentration et la mise en valeur des arômes méditerranéens. Bien que les cépages précis composant cette cuvée ne soient pas explicitement indiqués, les rouges de Corbières-Boutenac sont typiquement élaborés à partir d’un assemblage de cépages locaux, dominés par le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent profondeur, structure et une belle complexité aromatique.

La région du Languedoc, et plus précisément l’aire de Corbières-Boutenac, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins et la topographie vallonnée. La tradition viticole y est ancienne, et l’appellation Boutenac, reconnue pour ses vins puissants et élégants, met en valeur des parcelles sélectionnées sur les meilleures croupes et plateaux. Les rendements y sont naturellement faibles, ce qui contribue à la concentration et à la qualité des vins. Les Corbières-Boutenac sont particulièrement appréciés pour leur équilibre, la générosité de leur fruit et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats généreux et savoureux qui sauront souligner ses tanins fondus et ses arômes d’épices, de fruits noirs ou de garrigue. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet languedocien feront d’excellents accords. Pour une alliance locale, misez sur une daube de sanglier ou des fromages affinés comme le Bethmale ou la tome d’Aubrac.

Ce vin s’exprimera pleinement après un léger carafage, surtout si vous préférez des tannins assouplis. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes et son équilibre en bouche. Une garde de quelques années supplémentaires peut encore le bonifier si vous aimez les vins évolués.