Vins Corbières-boutenac Sainte Lucie d’Aussou - Essentia Armonia - 2020

La cuvée Essentia Armonia 2020 du château Sainte Lucie d’Aussou est un vin rouge issu de l’appellation Corbières-Boutenac, située au cœur du Languedoc. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’un mélange de cépages méridionaux, où l’on retrouve souvent le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, chacun apportant leur part d’intensité, de structure et de fruité. Le millésime 2020, caractérisé par un climat particulièrement favorable dans la région, a permis d’obtenir des vins à la fois généreux, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. Les techniques de vinification privilégient habituellement une extraction douce, destinée à préserver la finesse du fruit et la densité de la matière, tout en favorisant le développement d’arômes complexes d’épices, de fruits noirs mûrs et de garrigue.

Le terroir de Corbières-Boutenac se distingue par ses coteaux de sols pauvres, constitués majoritairement de grès, de calcaires et de galets roulés, qui bénéficient du climat méditerranéen chaud et sec. Cette zone historique, reconnue en tant que « cru » du Languedoc, favorise l’expression de vins puissants, élégants et longs en bouche, avec un fort caractère régional, marqué par le souffle de la Tramontane et par une végétation de maquis et de garrigue omniprésente.

Ce style de vin rouge s’accorde idéalement avec une cuisine du sud, riche en saveurs et en convivialité. Il mettra en valeur de généreux plats terroirs comme un cassoulet, une daube de bœuf aux olives noires, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou la célèbre gardianne de taureau. Des charcuteries artisanales, un fromage de brebis affiné ou un tian d’aubergines viendront sublimer sa structure et ses arômes.

Pour apprécier pleinement la cuvée Essentia Armonia 2020, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’allier puissance et élégance tout au long de la dégustation.