Vins Côtes-de-toul Vincent Laroppe - Auxerrois - 2024

Avis Viniou

La cuvée Auxerrois 2024 du domaine Vincent Laroppe présente l’expression rafraîchissante de ce cépage emblématique de Lorraine. Issu d’un millésime récent, ce blanc sec est élaboré à partir de raisins cultivés en agriculture biologique, ce qui confère au vin pureté et respect du fruit. L’Auxerrois se distingue par sa finesse aromatique : on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits du verger comme la pomme croquante ou la poire, ainsi que de subtils accents citronnés. La bouche est vive mais relativement ronde, portée par une jolie acidité et une minéralité typique du terroir lorrain, avec une finale nette et désaltérante.

Le vignoble des Côtes-de-Toul, situé en Lorraine, profite d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, favorables à l’expression des cépages blancs. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois marneux, qui apportent fraîcheur et tension aux vins. La région, dont le vignoble fut prospère dès le Moyen Âge, connaît aujourd’hui un bel essor, porté par une nouvelle génération de vignerons engagés. Longtemps méconnus, les vins de Lorraine bénéficient dorénavant d’une image dynamique, rendant hommage à la diversité de ses sols et à son histoire viticole singulière.

Avec son profil délicatement fruité et rafraîchissant, ce vin se marie parfaitement avec la cuisine régionale, comme une quiche lorraine, une potée ou des poissons de rivière en sauce légère. Il accompagnera également très bien des crustacés, des asperges, ou encore des fromages frais type Munster ou chèvre. Pour des saveurs plus internationales, pensez à des sushis, un ceviche ou une salade de crevettes agrémentée d’agrumes.

Servez ce Côtes-de-Toul Auxerrois à une température de 8-10°C pour préserver toute sa vivacité et permettre l’expression optimale de ses arômes fins.