Avis Viniou
Le Côtes-de-Toul blanc 2023 du domaine Vincent Laroppe est un vin sec provenant de la jolie région de Lorraine, au nord-est de la France. Cette appellation met en avant principalement le cépage Auxerrois, parfois associé au Pinot blanc ou au Chardonnay, pour offrir des vins d’une grande fraîcheur aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée entre soleil et épisodes pluvieux, promet des vins blancs vibrants, à la belle acidité, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche d’agrumes. La vinification, généralement en cuves inox, respecte la pureté du fruit et sublime la finesse du cépage, tout en préservant sa vivacité naturelle.
La Lorraine est une région viticole discrète et attachante, à l’histoire séculaire. Les vignobles des Côtes de Toul sont implantés sur des coteaux argilo-calcaires, exposés Sud à Sud-Est, profitant d’un climat continental modéré. Cette singularité climatique, mêlant fraîcheur matinale et amplitude thermique, confère aux vins blancs de la région leur équilibre et leur nervosité. L’histoire viticole locale, souvent méconnue, remonte à l’époque gallo-romaine et a toujours mis l’accent sur la finesse et la souplesse, qualités portées aujourd’hui par des vignerons comme Vincent Laroppe.
Ce Côtes-de-Toul blanc sec se mariera avec élégance avec des mets légers et raffinés. Il accompagne à merveille les spécialités régionales telles que la quiche lorraine ou une salade de pommes de terre aux herbes. Les poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou encore quelques fromages frais de la région, comme le Munster très peu affiné, seront également de superbes compagnons. Pour une touche sucrée, il se prêtera volontiers à une tarte aux mirabelles.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un rapide passage en carafe peut lui permettre de dévoiler une palette aromatique plus expressive. Dégusté jeune, il offrira toute sa fraîcheur, mais peut également évoluer encore une ou deux années en cave.
