Vins Côtes-de-toul Domaine Migot

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Toul AOC du Domaine Migot, dans sa version blanche effervescente et en brut, est une belle expression de l’art du vin pétillant en Lorraine. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin assemble principalement des cépages locaux tels que l’Auxerrois et le Pinot Gris, parfois accompagnés du Pinot Noir vinifié en blanc, typiques de la région. Non millésimé, il vise surtout à exprimer la fraîcheur, la vivacité et la régularité du domaine, plutôt qu’une identité millésimée marquée. Issu d’un terroir argilo-calcaire, ce vin séduit par ses arômes fins de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, rehaussés de notes délicatement briochées dues à l’élevage sur lies. Sa bulle est fine et persistante, offrant à la fois élégance et fraîcheur.

La Lorraine, souvent moins connue pour ses vins que d’autres régions françaises, abrite pourtant de superbes terroirs viticoles entre Toul et Nancy. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers relativement rudes, assure une belle acidité naturelle aux raisins. Les sols argilo-calcaires donnent à ces vins effervescents une minéralité délicate, tandis que la tradition viticole locale puise ses racines dans le Moyen Âge, époque à laquelle les ducs de Lorraine encourageaient la production vinicole.

Ce Côtes-de-Toul brut s’accorde parfaitement avec une gastronomie de fête : il saura accompagner idéalement des huîtres fraîches, un tartare de poisson ou une terrine de Saint-Jacques. Pour explorer les spécialités de la région, proposez-le avec une quiche lorraine, dont la texture crémeuse et le lard fumé s’accordent harmonieusement à la vivacité du vin. Il fera également honneur à une tarte au fromage ou des fromages frais de type tomme.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Cela permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur, de la finesse de ses bulles et de toute la complexité aromatique qu’il déploie. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver l’élégance de ses arômes et la vivacité de son effervescence.