Avis Viniou
Le Vincent Laroppe Cuvée La Chaponière 2014 est un rouge issu de l’appellation Côtes-de-Toul, en Lorraine. Cette cuvée met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, généralement dominés par le Pinot Noir, parfois assemblés avec du Gamay et une petite proportion d’Auxerrois. Le millésime 2014 a été marqué par une météo contrastée, avec une arrière-saison clémente propice à une maturité optimale du raisin. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression typique de son terroir argilo-calcaire. À la dégustation, il se distingue par une robe rubis clair, un bouquet subtil mêlant petits fruits rouges (cerise, groseille) et des notes de sous-bois, le tout soutenu par une trame tannique fine et une acidité rafraîchissante, typique des vins du nord-est de la France.
La Lorraine viticole, bien que discrète, possède une histoire viticole ancienne, ayant subi des hauts et des bas à travers les siècles, notamment liés à la crise du phylloxéra et à la concurrence des régions voisines. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés qui favorisent des vendanges tardives et des maturités lentes, apportant finesse et vivacité aux vins. Les sols, riches en argiles et calcaires, confèrent une minéralité distinctive aux vins rouges de l’appellation Côtes-de-Toul.
Ce vin accompagnera idéalement des mets simples et délicats tels qu’un baeckeoffe lorrain, un civet de lapin, ou encore une quiche lorraine pour un accord régional tout en harmonie. Les viandes blanches grillées, volailles rôties et fromages de type tomme ou munster affiné constitueront également des alliances heureuses, tout comme quelques plats à base de champignons des bois.
Je vous recommande de servir la Cuvée La Chaponière 2014 à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin se prêtera parfaitement à une dégustation conviviale, en mettant en avant la singularité du terroir lorrain.
