Vins Côtes-de-toul Michel Alain - 2021

Le Côtes-de-Toul moelleux 2021 du domaine Michel Alain est un vin blanc qui s’inscrit dans la belle tradition de la région lorraine. Issu principalement du cépage Auxerrois, mais pouvant aussi comporter une part de Müller-Thurgau ou de Pinot Gris selon les usages locaux, ce millésime 2021 exprime un style moelleux, c'est-à-dire doté d’une douceur gourmande qui naît d’une récolte tardive ou d’un tri minutieux des raisins à la maturité avancée. La vinification, réalisée avec douceur pour préserver le fruité et la fraîcheur, laisse émerger des parfums élégants de fruits à chair blanche, de coing, parfois une note de miel léger et une touche florale. En bouche, l’équilibre entre le sucre résiduel et une acidité contenue offre une agréable sensation de légèreté et de rondeur.

Les vins des Côtes-de-Toul sont produits sur environ une centaine d’hectares, répartis sur les coteaux argilo-calcaires qui dominent la Moselle. La Lorraine bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des étés cléments mais non excessivement chauds et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui préserve l’acidité naturelle des raisins et favorise une maturation lente. La viticulture locale remonte à l’époque romaine mais c’est réellement au Moyen Âge que la renommée de ces vins s’est installée, avant de retrouver aujourd’hui un second souffle porté par des vignerons passionnés, qui perpétuent la tradition en alliant authenticité et modernité.

Un Côtes-de-Toul moelleux s’accorde idéalement avec un foie gras, des tartes aux mirabelles — spécialité lorraine oblige —, ou des fromages à pâte persillée comme le bleu. Il accompagne également très bien une volaille à la crème ou une cuisine asiatique subtilement relevée, où le moelleux du vin vient tempérer épices et saveurs exotiques.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture séduisante, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou le laisser évoluer en cave quelques années afin de découvrir des notes plus complexes.