Vins Effervescent Côtes-de-toul Domaine Migot - Céleste - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Migot propose avec sa Cuvée Céleste 2024 un vin effervescent de grande finesse, issu de l’appellation Côtes-de-Toul en Lorraine. Ce blanc brut est élaboré selon des méthodes respectueuses de l’environnement, comme en témoigne sa certification biologique. Produit à partir de cépages locaux soigneusement sélectionnés, ce vin présente une bulle délicate et persistante, avec des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une légère note de brioche qui évoque un élevage maîtrisé. Sa vinification soignée met en avant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir lorrain, tout en conservant une belle structure en bouche.

La Lorraine, moins connue que d’autres régions viticoles françaises, possède néanmoins une longue tradition de vins effervescents. Son climat semi-continental, marqué par la fraîcheur et les écarts de température entre le jour et la nuit, favorise l’expression aromatique et l’acidité des raisins, idéale pour les vins mousseux. Les sols argilo-calcaires des coteaux de Toul apportent minéralité et tension aux cuvées. Cette histoire gourmande, entre influences germaniques et tradition française, confère à la région une identité singulière, parfaitement incarnée par cette cuvée bio du Domaine Migot.

La Cuvée Céleste 2024 trouvera sa place à l’apéritif, accompagnant des toasts de truite fumée ou des bouchées à la reine, spécialités régionales lorraines. Elle s’accordera également à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, ou un poisson en sauce légère. Son effervescence mettra en valeur la texture des gougères ou d’un soufflé au fromage pour un accord plus gourmand. Elle peut aussi être servie en conclusion d’un repas, avec un dessert léger à base de fruits frais.

Pour révéler pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin effervescent, il est recommandé de le servir entre 6 et 8°C. Un service dans une flûte fine permettra d’apprécier la délicatesse de sa bulle et la vivacité de son bouquet. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur.