Vins Côtes-de-toul Domaine Migot - Auxerrois Sensations - 2024

Le Domaine Migot signe avec sa cuvée Auxerrois Sensations 2024 une très belle expression du terroir lorrain en blanc sec, certifiée biologique. Issue intégralement du cépage Auxerrois, récolté sur des coteaux argilo-calcaires typiques des Côtes-de-Toul, cette cuvée met en avant le potentiel aromatique ainsi que la vivacité de ce cépage emblématique de la région. Les vinifications sont précises, menées en cuves inox afin de préserver la fraîcheur naturelle, la pureté du fruit et l’expression minérale propre au terroir. On retrouve dans le verre un vin éclatant, aux notes florales délicates, de poire, de pêche blanche, relevées d'une touche subtilement citronnée et d'une pointe d’amande fraîche. Sa bouche séduit par son équilibre, sa netteté et une finale salivante.

Le vignoble lorrain, aujourd’hui en pleine renaissance, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés mais sans excès de chaleur grâce à la proximité de la Moselle. Les sols de marnes, d’argiles et de calcaires apportent finesse et tension aux vins blancs produits ici. Terre d’histoire viticole, la Lorraine a longtemps vu ses vignobles décliner avant un renouveau qualitatif marquée par le dynamisme de jeunes domaines comme Migot et l’attention portée à l’environnement, comme en atteste leur certification bio.

L’Auxerrois sec des Côtes-de-Toul se marie merveilleusement avec des spécialités régionales telles que la quiche lorraine, la tarte flambée ou encore une salade vosgienne avec lard fumé. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, des volailles en sauce légère, ou des fromages frais comme un brocciu ou un chèvre. Sa fraîcheur en fait aussi un compagnon idéal pour des apéritifs gourmands.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut révéler davantage ses arômes. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également gagner en complexité sur deux à trois ans.