Vins Côtes-de-toul Domaine Migot - Auxerrois Sensations

Le Domaine Migot signe ici avec sa cuvée Auxerrois Sensations un blanc sec non millésimé en appellation Côtes-de-toul, région Lorraine. Cette cuvée issue de l’Auxerrois, cépage emblématique de la région, s’exprime souvent par une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme. Le choix du non millésimé traduit probablement une volonté du vigneron d’assurer une continuité du style, empreinte de régularité et de savoir-faire. La vinification en blanc sec met ici l’accent sur la pureté du fruit et la tension, dans un registre accessible et direct, tout en préservant une belle expression du terroir. Le domaine affichant une certification biologique, on peut aussi s’attendre à une approche respectueuse de la vigne et de l’environnement, privilégiant l’expression naturelle des parcelles.

La Lorraine reste une région viticole discrète mais dont l’histoire est ancienne, marquée par les influences germaniques et la proximité de la Moselle. Les sols de marnes et de calcaires, combinés à un climat septentrional, frais et modéré, façonnent des vins caractérisés par leur acidité vive et leur finesse. Cette fraîcheur naturelle est idéale pour produire des blancs secs pleins d’énergie, à l’image de cette cuvée. Le vignoble de Côtes-de-toul, bien qu’en retrait par rapport à d’autres régions, connaît un renouveau porté par des vignerons engagés et talentueux, soucieux de valoriser leur patrimoine.

L’Auxerrois sec de Lorraine s’accordera parfaitement avec des mets à la fois fins et gourmands. Pensez à des poissons de rivière — sandre ou truite en papillote —, ou des fruits de mer délicats, tels que des huîtres ou des coques. La cuisine régionale peut aussi être invitée à la table : une quiche lorraine légèrement revisitée, une tourte de poisson ou encore une salade de pomme de terre au raifort. Quelques fromages à pâte pressée ou croûte lavée, comme le munster, offriront aussi une belle harmonie.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses saveurs, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toutes ses nuances. Idéal à savourer jeune, il saura ravir les amateurs de blancs francs, expressifs et digestes.