Vins Côtes-de-toul Domaine Régina - Cuvée du Bâtisseur - 2022

Le Domaine Régina signe ici une cuvée baptisée « Cuvée du Bâtisseur » en blanc sec millésime 2022, issue de l’appellation Côtes-de-Toul, pilier discret mais authentique de la région viticole de Lorraine. Les vins blancs de cette appellation tirent souvent leur finesse d’un assemblage traditionnel, où l’Auxerrois, le Pinot Gris ou encore le Chardonnay peuvent dominer selon les choix du vigneron et les spécificités de la parcelle. On retrouve généralement dans ces blancs une belle fraîcheur, une robe pâle lumineuse et des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits du verger (pomme, poire) et parfois une subtile pointe minérale en finale. Leur profil est plutôt nerveux, parfaitement adapté à la recherche d’élégance et de légèreté en bouche.

La Lorraine, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, plutôt frais, avec certaines influences océaniques. Les hivers sont marqués, ce qui donne souvent des vendanges tardives et une maturité progressive du raisin, préservant une belle acidité dans les vins. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires des coteaux de Toul confèrent à ces blancs une touche de finesse et une typicité remarquable. Historiquement, la Lorraine fut un grand vignoble, avant le phylloxéra et les guerres mondiales. Aujourd’hui, la région connaît un renouveau passionnant, valorisant de petites cuvées élaborées avec soin, telles que celle dont il est ici question.

Pour sublimer ce vin blanc sec lorrain, privilégiez des accords frais et délicats : poissons d’eau douce en papillote, filet de sandre au beurre blanc, tartares de poisson, ou des fruits de mer à peine relevés. Pour une note régionale, essayez-le sur une quiche lorraine (version légère), une tourte aux légumes printaniers ou des fromages jeunes à pâte molle comme le Munster doux.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur naturelle et sa vivacité aromatique. Une ouverture environ 15 minutes avant le service permettra à la cuvée d’exprimer toute sa palette et sa complexité tout en gardant sa belle tension.