Le Domaine La Rôtisserie 2020 en Haut-Poitou AOC est un vin rouge sec qui illustre bien la typicité de cette appellation encore relativement confidentielle. Le vignoble du Haut-Poitou met traditionnellement en avant le cépage cabernet franc, parfois associé au cabernet sauvignon ou au pinot noir. Le millésime 2020 s’est distingué par une belle maturité des raisins, donnant des vins particulièrement expressifs, souples et fruités. Elaboré avec soin, ce vin révèle généralement un nez croquant mêlant fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et de délicates notes végétales ou poivrées, propres au cabernet franc. L'élevage, principalement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique, souligne la vivacité de la structure et une belle longueur en bouche.
Le Haut-Poitou se situe dans la vaste région Poitou-Charentes, au carrefour de la Loire et du vignoble bordelais. Le climat y est océanique tempéré mais davantage soumis aux influences continentales qu'en bord de mer, ce qui permet d'obtenir à la fois fraîcheur et maturité dans les raisins. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois argilo-calcaires, apportant minéralité et tension aux vins. Historiquement, cette région produisait beaucoup de vins destinés à la distillation, mais, depuis quelques décennies, les vignerons du Haut-Poitou valorisent les vins tranquilles par un travail de qualité, respectueux de leur terroir.
À table, ce rouge du Domaine La Rôtisserie accompagnera à merveille des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou en sauce légère et des charcuteries fines. Sa fraîcheur lui permet également de s’accorder avec des fromages doux du Poitou, comme le chabichou ou le chèvre frais, ainsi qu’avec le farci poitevin, une spécialité locale à base de légumes et d’herbes.
Pour bien apprécier toutes ses saveurs, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage rapide en carafe peut également aider à exprimer tout le potentiel aromatique de ce millésime 2020. Ce vin offre une trame plaisante et gourmande, idéale pour les amateurs de rouges francs et digestes.
