Avis Viniou
Le Domaine La Rôtisserie, en appellation Haut-Poitou, élabore ici un vin rouge sec, non millésimé, représentatif de cette région méconnue mais pleine de caractère du Centre-Ouest de la France. Ce vin se compose souvent d’un assemblage dominé par le Cabernet Franc, parfois accompagné de Pinot Noir ou Gamay, offrant une palette aromatique marquée par la fraîcheur des fruits rouges, des notes végétales délicates et une bouche souple mais pleine de vivacité. La vinification privilégie généralement les macérations courtes, afin d’obtenir des tanins ronds et suaves qui préservent toute la buvabilité et l’expression fruitée du terroir ligérien.
Le Haut-Poitou s’étend dans la partie sud-est du Val de Loire, sur des plateaux calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une trame minérale subtile. Le climat y est tempéré, aux influences océaniques, favorisant des maturités équilibrées sans excès de chaleur. Cette région viticole, remise en valeur depuis quelques décennies, connaît une renaissance grâce à des vignerons passionnés qui valorisent l’authenticité de leur terroir ; l’histoire viticole locale, quant à elle, remonte à l’époque romaine mais a connu des périodes d’oubli avant le renouveau actuel.
Ce vin rouge sec du Domaine La Rôtisserie accompagnera à merveille une cuisine du quotidien, par exemple un pâté de campagne, une terrine du Poitou ou un fromage de chèvre affinés. Sa fraîcheur et ses tanins souples l’accordent très bien avec des charcuteries, des viandes blanches grillées comme le poulet ou le veau rôti, ainsi qu’avec des plats régionaux tels que le farci poitevin ou la célèbre mojettes aux saucisses. Il se révèle également excellent servi avec un gratin de légumes ou une poêlée de champignons.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture légère, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant quinze minutes peut également mettre en valeur ses nuances fruitées et sa fraîcheur. Ce vin est idéal à boire jeune, dans les deux à trois ans, afin de profiter de son éclat fruité et de sa gourmandise immédiate.
