Vins Fortifié Pineau-des-charentes Favres et fils - Réservé oubliée

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes blanc "Cuvée Réservé oubliée" de la maison Favres et fils est un vin fortifié typique de son appellation, élaboré selon la tradition charentaise. Il s’agit d’un vin d’assemblage non millésimé, où le moût de raisins blancs est assemblé à de l’eau-de-vie de cognac, stoppant ainsi la fermentation et préservant la douceur naturelle du raisin. La mention "Cuvée Réservé oubliée" évoque un élevage prolongé en fûts, avec une concentration des arômes et une grande profondeur due à la patine du temps. Ce Pineau blanc dévoile généralement des nuances dorées, des arômes intenses de fruits confits, d’acacia, de miel et parfois de fruits secs et d’amandes, le tout articulé autour d’une bouche onctueuse, riche mais toujours bien équilibrée par la fraîcheur du terroir charentais.

La région de Poitou-Charentes, et plus précisément les départements de Charente et Charente-Maritime, est un terroir historique du vignoble français, marqué par l’influence océanique qui apporte fraîcheur et régularité au climat. Les sols calcaires et argilo-calcaires des Charentes offrent un environnement idéal à la production de vins de liqueur, en particulier le Pineau. Ce dernier est une fierté régionale depuis la fin du XVI? siècle, véritable symbole d’un savoir-faire ancestral directement lié à celui du cognac, dont il partage les eaux-de-vie.

Ce Pineau blanc, ample et aromatique, est parfait à l’apéritif, servi frais. Il accompagne également à merveille un plateau de fromages de chèvre régionaux, comme le Chabichou du Poitou ou le Mothais sur feuille. Il sera tout aussi délicieux avec un foie gras mi-cuit, en contraste avec la douceur du vin, ou pour sublimer une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches) ou une poêlée de poires et amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pineau des Charentes à une température de 8-10°C. Pensez à le rafraîchir légèrement avant ouverture pour valoriser toute sa palette aromatique sans masquer la complexité due à son élevage prolongé. Conservez la bouteille au frais après ouverture et savourez-la dans la quinzaine pour profiter de toute sa fraîcheur.