Vins Pineau-des-charentes Moulin de la Grange - OR

Avis Viniou

Le Moulin de la Grange propose ici un Pineau des Charentes blanc, issu très probablement d’un assemblage de moût de raisin blanc — souvent du colombard, de l’ugni blanc ou de la folle blanche — et d’eau-de-vie de cognac jeune, selon la tradition de l’AOC Pineau-des-Charentes. Cette cuvée OR, non millésimée, se distingue par une robe or pâle brillante, soulignant la belle fusion entre la douceur du raisin et la puissance aromatique du cognac, obtenue lors de l’assemblage puis d’un vieillissement en fût de chêne. Ce procédé confère au vin des arômes subtils de fruits blancs compotés, de miel, de vanille et parfois de fruits secs, le tout enveloppé dans une bouche moelleuse et suave, très équilibrée.

Le Pineau des Charentes puise sa personnalité dans la région viticole historique du même nom, au nord de Bordeaux, largement réputée pour ses eaux-de-vie de cognac. Le climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence de l’Atlantique, permet une maturation lente des raisins, idéaux pour préserver l’acidité et la fraîcheur du fruit. Les sols principalement argilo-calcaires et siliceux accentuent la finesse et la minéralité du vin, tandis que le savoir-faire local, transmis de génération en génération depuis le XVIe siècle, fait de ce vin une spécialité à part entière.

Ce vin doux se prête particulièrement à l’apéritif, accompagné de toasts au foie gras, de fromages à pâte persillée ou d’une tarte aux abricots bien mûrs. Il sublime aussi les spécialités régionales comme la galette charentaise ou un melon de Cavaillon, dont la sucrosité s’accorde avec la palette aromatique du Pineau. Pour les amateurs de cuisine exotique, une salade de mangue aux crevettes ou des mets sucrés-salés seront également de très beaux compagnons de table.

Pour révéler toute l’élégance aromatique de ce Pineau des Charentes blanc, je vous recommande de le déguster bien frais, entre 8 et 10°C. Servez-le dans un verre à vin blanc pour profiter au mieux de ses arômes, et n’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant service pour laisser s’ouvrir sa palette délicate.