Vins Pineau-des-charentes Domaine Vincent - Extra Vieux

Le Pineau des Charentes rouge Extra Vieux du Domaine Vincent se distingue par sa robe éclatante et profonde, résultat d’un mutage traditionnel mêlant du moût frais de raisins rouges, principalement issus des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, à de l’eau-de-vie de Cognac, elle-même distillée au domaine. Cette cuvée Extra Vieux, non millésimée, vieillit de longues années en fût, développant ainsi une complexité aromatique remarquable, avec des notes de figue sèche, de griottes confites, de pruneau, mêlées à de subtiles touches boisées et d’épices douces. Sa bouche offre une structure puissante, équilibrée entre la richesse du fruit et la fraîcheur apportée par l’eau-de-vie.

La région de Poitou-Charentes, et plus particulièrement le vignoble des Charentes, est bercée par un climat océanique tempéré. Les sols y sont diversifiés, alternant calcaires, argiles et sables, ce qui permet d’élaborer des vins fortifiés expressifs. L’histoire de ce vignoble est étroitement liée à celle du Cognac, dont la distillation et la tradition du mutage datent du XVIe siècle. À l’origine boisson familiale, le Pineau des Charentes a conquis ses lettres de noblesse tout en gardant son ancrage local et authentique.

Le Pineau des Charentes rouge Extra Vieux est un allié précieux à l’apéritif, servi légèrement frais, mais se révèle aussi sur des alliances gastronomiques. Il sublime les plats à base de magret de canard séché, les fromages à pâte persillée ou les desserts au chocolat amer. Une association régionale particulièrement réussie est celle avec un fromage de chèvre affinée du Poitou, dont la salinité s’équilibre parfaitement avec la douceur du Pineau. Pour un accord sucré, tentez une tarte aux pruneaux ou une charlotte aux fruits rouges.

Pour révéler toute la profondeur aromatique de cette cuvée Extra Vieux, je vous conseille de la servir à une température de 10-12°C. À cette fraîcheur, le vin exprime son potentiel sans masquer sa richesse, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de mets raffinés. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.